La galette des rois est certainement l’un de mes desserts préférés de l’année – la rareté du produit y est sûrement pour beaucoup. J’ai eu envie de réaliser une frangipane au miel et suis tombée sur la recette d’Une abeille en cuisine, que j’ai eu envie de réaliser :
Ingrédients
- 180 g de miel
- 80 g de beurre mou
- 20 g de cassonade
- 125 g de poudre d’amande
- 1 œuf entier + 3 jaunes
Faire chauffer le miel.
Battre en crème le beurre et la cassonade. Ajouter l’œuf entier et les jaunes. Fouetter jusqu’à obtention d’une texture bien lisse. Incorporer la poudre d’amande et le miel chaud.
Réserver 1 heure au réfrigérateur pour que la crème prenne bien.
Pour la pâte feuilletée, je me suis servie de pâte du commerce, fabriquée à base de beurre frais. Découpée en ronds, il faut bien veiller à sceller le disque du dessus avec celui du dessous avec un peu d’eau (je n’ai pas suffisamment veillé à le faire et plusieurs de mes galettes ont vu leur frangipane couler… 🙁 )
