Aujourd’hui, je me suis essayée à une recette qui semble sophistiquée mais est très simple à réaliser, il suffit juste d’être patient : le saumon gravlax. En fait, j’avais acheté trop de saumon frais et cherchais quoi faire de ces filets crus… Et je suis tombée sur cette recette qui m’a semblé si simple
Ingrédients
- 2 pavés de saumon crus (environ 250 grammes)
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à soupe de poivre moulu
- aneth (un bouquet d’herbes fraîches déjà lavées que l’on trouve au supermarché)
Passer le saumon sous l’eau froide puis le sécher avec un linge propre (j’ai eu la chance d’avoir des pavés sans arêtes).
Dans un bol, mélanger sel, sucre et poivre. Verser ce mélange sur le saumon en frottant la chair. Puis ajouter l’aneth.
Disposer le saumon dans une boîte hermétique : j’ai placé les 2 pavés l’un sur l’autre.
Placer au réfrigérateur, et attendre au moins 3 jours en vidant l’eau qui pourrait apparaître dans le récipient.
Avant de déguster le saumon, le passer à nouveau sous l’eau froide afin de le débarrasser de sa « marinade » et le sécher. Puis le découper en fines tranches.
Afin de déguster ce saumon, j’ai ajouté poivre, jus de citron et toasts de pain complet beurrés.
Verdict : j’ai trouvé le résultat très salé, ce qui passe pour quelques tranches et donc une entrée mais moins pour un plat de résistance. La prochaine fois, je mettrai moins de sel.
