L’automne étant déjà là, j’avais envie d’utiliser des pommes plutôt acides et de les associer à du miel pour les adoucir. A la recherche d’une recette de tarte pommes-miel, j’ai à nouveau effectué des recherches sur Pinterest :
Ingrédients
Pâte sablée aux amandes
- 160g de farine
- 50g de poudre d’amande
- 70g de sucre glace
- 100g de beurre
- 1 œuf
- 5 pincées de sel
Garniture
- 2 belles pommes
- 1 yaourt nature
- 2 œufs
- 35g de miel liquide
- 1 cuillère à café de rhum vieux
- 1 pincée de cannelle
Préparation
Pâte sablée aux amandes
Mélanger farine, poudre d’amande, sucre glace et sel. Incorporer le beurre mou en petits morceaux. Faire un puits, casser l’œuf au centre, puis malaxer de manière à obtenir une boule bien homogène. Laisser reposer 30 minutes au frais.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Foncer un moule à tarte. Piquer le fond de tarte à la fourchette. Disposer sur la pâte une feuille de papier sulfurisé et y verser des billes de cuisson ou des légumes secs.
Faire cuire à four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Retirer les billes, le papier sulfurisé et prolonger la cuisson 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le fond soit très légèrement doré. Sortir le fond de tarte du four et laisser tiédir le temps de préparer la garniture.
Garniture
Battre les œufs avec le miel, le yaourt, le rhum et la cannelle. Verser sur la pâte sablée précuite.
Peler, épépiner et couper les pommes en lamelles un peu épaisses (env 0,5 cm). Disposer joliment les lamelles de pommes sur le fond de tarte. Parsemer de quelques lamelles de beurre (demi-sel pour moi). Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
Se régaler 😛
