A l’approche d’Halloween et suite à la prolifération des potirons sur les étals, j’ai eu envie de réaliser ma première tarte au potiron. La plupart des recettes anglophones utilisant de la chair de potiron en boîte, difficiles à trouver en France, je me suis tournée vers cette recette de tarte potiron-miel.
Ingrédients
Pâte sucrée
- 140 g de beurre
- 2 g de sel
- 75 g de sucre glace
- 25 g de poudre d’amande
- 1 œuf
- 250 g de farine
Garniture potiron-miel
- 500 g de chair de potiron
- 185 gr de cassonade
- 2 œufs
- 150 ml de lait
- 150 ml de crème épaisse
- 50 gr de miel (j’ai utilisé du miel d’acacia)
- 1 cuillère à café de 4 épices
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation
Pâte sucrée
Sabler ensemble le beurre et la farine, puis ajouter les autres ingrédients secs en continuant de sabler. Ajouter l’œuf. Former une boule, filmer et placer au frais au moins une heure.
Garniture potiron-miel
Couper le potiron en morceaux et le faire cuire (15 minutes à l’eau bouillante salée).
Dans un saladier, mélanger ensemble les œufs entiers, le lait, la crème, la cassonade, le 4 épices, la cannelle et les graines de la gousse de vanille. Incorporer ensuite le miel.
Quand le potiron est cuit, le réduire en purée avec un mixeur plongeant, puis l’ajouter à la préparation.
Préchauffer le four à 220°C. Beurrer le moule à tarte. Foncer le moule et piquer la pâte de quelques coups de fourchette. Verser ensuite la préparation au potiron à l’intérieur. Enfourner pour 10 minutes, puis diminuer la température à 180°C et faire cuire encore 30 minutes.
La saveur des épices est assez prononcée, mais le miel assez en retrait.
